Cuisiner avec les plantes et les huiles essentielles

Cuisiner avec des plantes et huiles essentielles, c'est possible? Oui! De nombreuses recettes peuvent être réalisées en toute simplicité.

Thèmes abordés dans ce cours en ligne :

• Notions de base en histoire, culture, cueillette, séchage et conservation
• Fiches complètes de plusieurs plantes cultivées et sauvages incluant : courte description, propriétés, valeurs nutritives, parties comestibles et utilisations en cuisine
• Intérêts culinaires de différentes huiles essentielles et hydrolats
• Recettes d’entrées, soupes, plats principaux, desserts et breuvages
• Plantes toxiques

Les plantes médicinales jouent un rôle important dans l’alimentation de diverses cultures dans le monde. Plusieurs racines sont consommées en Afrique et en Amérique du Sud, les Européens et les Marocains cultivent les herbes telles que l’origan et la lavande alors que les Indiens ne jurent que par leurs innombrables épices. Ces plantes ne se retrouvent pas dans nos assiettes seulement pour les bons plaisirs du palais, mais aussi parce qu’elles ont des propriétés digestives, stimulantes sanguines, voir conservatrices des aliments.

Les traitements culinaires à base de plantes médicinales sont simples à incorporer à notre quotidien, on aura donc avantage à préparer des huiles, des vinaigres et des sels par exemple, prêt à l’utilisation pour une cuisine traditionnelle rapide, thérapeutique et agréable. 

Ce cours en ligne aborde différents sujets tels que : histoire et anthropologie culinaires des plantes médicinales, identification, la récolte et le séchage, huiles végétales, plantes comestibles du jardin, plantes comestibles sauvages, huiles essentielles et hydrolats, plantes toxiques, recettes.

Une fois le cours acheté, vous pourrez vous connecter à votre compte et avoir accès à un PDF téléchargeable du cours et à un forum de discussion pour échanger avec la tutrice et les autres étudiants. Cet accès a une durée de 180 jours après votre inscription.