Cuisiner avec des plantes et huiles essentielles, c'est possible? 
Oui! De nombreuses recettes peuvent être réalisées en toute simplicité.

Thèmes abordés dans ce cours en ligne :

  • Notions de base en histoire, culture, cueillette, séchage et conservation
  • Fiches complètes de plusieurs plantes cultivées et sauvages incluant : courte description, propriétés, valeurs nutritives, parties comestibles et utilisations en cuisine
  • Intérêts culinaires de différentes huiles essentielles et hydrolats
  • Recettes d’entrées, soupes, plats principaux, desserts et breuvages
  • Plantes toxiques


Les plantes médicinales jouent un rôle important dans l’alimentation de diverses cultures dans le monde. Plusieurs racines sont consommées en Afrique et en Amérique du Sud, les Européens et les Marocains cultivent les herbes telles que l’origan et la lavande alors que les Indiens ne jurent que par leurs innombrables épices. Ces plantes ne se retrouvent pas dans nos assiettes seulement pour les bons plaisirs du palais, mais aussi parce qu’elles ont des propriétés digestives, stimulantes sanguines, voir conservatrices des aliments.

Les traitements culinaires à base de plantes médicinales sont simples à incorporer à notre quotidien, on aura donc avantage à préparer des huiles, des vinaigres et des sels par exemple, prêt à l’utilisation pour une cuisine traditionnelle rapide, thérapeutique et agréable. 

Ce cours en ligne aborde différents sujets tels que : histoire et anthropologie culinaires des plantes médicinales, identification, la récolte et le séchage, huiles végétales, plantes comestibles du jardin, plantes comestibles sauvages, huiles essentielles et hydrolats, plantes toxiques, recettes.

Attestation possible : 21 heures


Professeur

  • Marie-Christine Vallières, Hta

    Marie-Christine Vallières, Hta

    Marie-Christine est maman, bachelière en anthropologie, certifiée en thérapie assistée par les psychédéliques, herboriste thérapeute accréditée et alchimiste végétale. Elle est très impliquée dans le domaine de l’herboristerie au Québec, entre autre au sein de la Guilde des herboristes. Centres de formation fréquentées par Marie-Christine : - Universités de Montréal et d'Ottawa - Académie Herboliste - Tisserand Institute - School of Evolutionary Herbalism - L'école des alchimistes - Spagyricus School of Alchemy - Mère et monde - Numinus.

Contenu du cours

Nous sommes une école en ligne. Il n’y a pas d’horaire, vous pouvez consulter vos cours à n’importe quel moment et l’accès est illimité. Vous pouvez télécharger et imprimer les notes de cours en format PDF. Les audios et les vidéos se consultent uniquement sur la plateforme.

  • PDF

    96 pages

  • Vidéos

    Érythrone d'Amérique • Chips de pissenlit • Tête de violon • Sirop de lilas • Glaçons de violette • Câpres de marguerite • Champignon homard • Hémérocalles • Saumon au sapin • Potage à l'ortie • Granité d'aralie • Asclépiade • Tartinade de tussilage • Pleurotes • Crevettes au miel à l'ail et d'autres à venir !

  • Audios

    Auncun

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